हर किसी को हेल्थी खाना-खाना पसंद है और खासकर बच्चों की बात करें तो बच्चे हेल्थी खाना कम पसंद करते है। इसलिए आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ साबूदाना की खिचड़ी बनाने की रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe in Hindi) शेयर कर रहें है। आप इसे आसानी से बना सकते है। इस खिचड़ी को आप व्रत में भी खा सकते है क्योंकि इस रेसिपी में कोई भी साम्रगी ऐसी नहीं है तो आप व्रत में नहीं खा सकते हो। अगर आप इसे व्रत में खा रहे है तो आप इसमें सफेद नमक न इस्तेमाल करें। बच्चे से लेकर बड़ों तक सभी को ये साबूदाना की खिचड़ी बहुत पसंद आने वाली है तो चलिए साबूदाना खिचड़ी बनाना शुरू करते है-
साबूदाने की खिचड़ी कैसे बनाते है – Sabudane Ki Khichdi Kaise Banate Hain
साबूदाने की खिचड़ी बनाने की सामग्री
- 1 कप साबूदाना
- बारीक कटा हुआ धनिया
- 1 टमाटर
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 4 करी पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 2 बारीक कटे आलू
- 1 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
साबूदाने की खिचड़ी बनाने की विधि – Sabudane ki Khichdi Banane ki Vidhi
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें एक कप साबुदाना डाल देंगे। अगर हो सके तो आप पैकेट वाला साबूदाना ही इस्तेमाल करें क्योंकि पैकेट वाला साबुदाना सभी एक जितने ही बड़े होते है और आसानी से पक जाते है।
- अगर आप लाॅकल साबूदाना इस्तेमाल कर रहें है तो आप बड़े साइज के साबूदाना ही इस्तेमाल करें। इससे खिचड़ी स्वादिष्ट और खिली-खिली बनती है।
- साबुदाना के अंदर हम 1 लीटर पानी डाल देंगे और आधे घंटे तक भिगने देंगे। आधे घंटे में साबुदाना और फूल जाएंगे और मोती जैसे दिखने लगेंगे।
- आधे घंटे के बाद साबुदाना को साफ पानी से 2-3 बार धो लेंगे ताकि बाहर की तरफ का कवर साफ हो जाए।
- साबुदाना को अच्छे से धोने के बाद हम इसे ढ़क कर दो घंटे के लिए रख देंगे ताकि साबुदाना अच्छे से खिल जाएं। अगर हम इसी स्टेज पर साबुदाना को पकाने लगते है तो खिचड़ी चिप-चिपी बनती है।
- जिससे बच्चे उसे खाना पसंद नहीं करते है। इसलिए अगर आप इसे दो घंटे के लिए रख देंगे तो साबुदाना का एक-एक दाना अलग अलग रहेगा।
- दो घंटे के बाद साबुदाना अच्छे से खिल जाएंगे। अगर आप इसे अभी नहीं पकाना चाहते है तो आप इसे किसी कपड़े में डालकर एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते है। ये खराब नहीं होंगे।
- अब हम साबुदाना खिचड़ी के लिए तड़का तैयार कर लेते है। इसके लिए हम एक पैन लेंगे और उसमें एक चम्मच घी डाल देंगे।
Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
- आप चाहे तो इसे बिना घी भी बना सकते है अगर आपके पास उबले हुए आलू है तो, पर तड़के से खिचड़ी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और बच्चे भी इसे चाव से खाते है।
- घी के अंदर हम हरी मिर्च और आलू डाल देंगे। आलू को जल्दी पकाने के लिए हम इसमें थोड़ा पानी डालेंगे और फिर ढककर दो मिनट तक पकने देंगे।
- दो मिनट पकाने के बाद हम इसमें आधा चम्मच सेंधा नमक डाल देंगे जिससे हम काला नमक भी कहते है और साथ ही हम इसमें थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर डाल देंगे।
- साथ ही हम इसमें एक चम्मच चीनी डाल देंगे। अगर आप धनिया खाना पसंद करते है तो आप इसमें धनिया भी डाल सकते है। इससे स्वाद और खूश्बू दोनों ही अच्छे आएंगे।
- इन सभी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसमें टमाटर डाल देंगे और 2 मिनट तक पकने देंगे। 2 मिनट के बाद हम गैस को बंद कर देंगे।
- आज हम साबूदाना को स्टीप करके खिचड़ी बनाएंगे। इसके लिए हम एक कूकर ले लेंगे और उसमें एक लीटर पानी डाल देंगे।
- कूकर के बीचों-बीच हम एक रिंग या कटोरी रख देंगे। अब कूकर के ढक्कन की सीटी को हटा कर पानी उबलने तक का इंतजार करेंगे।
- जब तक पानी उबल रहा है हम साबूदाना को एक बर्तन में निकाल लेंगे और उसमें मूंगफली का पाउडर डाल देंगे। मूंगफली का पाउडर बनाने के लिए ज्यादा कुछ नहीं करना है बस मूंगफली को हल्का रोस्ट करना है और फिर दरदरा पीस लेना। मूंगफली के पाउडर से टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
- हमनें एक कप साबूदाना लिया था और इसमें एक कप ही मूंगफली का पाउडर डाल दिया है। इससे साबूदाना खिचड़ी बिल्कुल क्रिस्पी बनेगी।
Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
- अब हम इसके अंदर तड़का डाल देंगे। तड़के के अंदर ही सभी मसाले है इसलिए आप इसे अच्छे से मिक्स करें ताकि साबूदाने के ऊपर ये अच्छे से फैल जाएंगे और इसका टेस्ट दानों के अंदर तक चला जाए।
- अब तक हमारा पानी भी अच्छे से उबल गया होगा इसलिए हम कूकर का ढक्कन हटा कर यह साबूदाने वाला बर्तन कूकर के अंदर रख देंगे और कूकर का ढक्कन फिर से लगा देंगे।
- ध्यान रखें कूकर की सीटी निकाल लें। अगर आप कूकर में नहीं बनाना चाहते है तो आप इडली कूकर भी इस्तेमाल कर सकते है।
- हमें इसे 20 मिनट तक पकाना है। शुरू के 10 मिनट तक आप इसे बिल्कुल भी चेक का करें। लगभग 15 मिनट बाद आप इसका ढक्कन हटाकर चेक कर सकते है कि साबूदाना पका है या नहीं।
- 20 मिनट में साबूदाना बिल्कुल तैयार हो जाएगा। साबुदाना का हर एक दाना अलग-अलग है और बिलकुल भी चिपका नहीं है।
- आप इसे व्रत में खा सकते है परन्तु अगर आप इस रेसिपी में दी गए सामग्री में से किसी भी सामग्री को व्रत में नहीं खाते है तो आप इसे स्कीप भी कर सकते है।
तो आप भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
