लौकी का हलवा बनाने की विधि – Lauki ka Halwa Recipe in Hindi

हैलो फ्रेंडस, आज हम आपके लिए लेकर आए है बहुत ही स्वादिष्ट लौकी का हलवा बनाने की रेसिपी (Lauki ka Halwa Recipe in Hindi)। अगर आपने पहले कभी इसे ट्राई नहीं किया है तो आपको थोड़ा अजीब लगेगा कि लौकी का भी हलवा होता है लेकिन ऐसा नहीं है लौकी का हलवा (Dudhi Halwa) बहुत ही स्वादिष्ट और जबरदस्त होता है। इस बार आप इसे जरूर ट्राई करें। तो चलिए लौकी का हलवा बनाना शुरू करते है।

लौकी का हलवा कैसे बनाते है – Lauki Ka Halwa Kaise Banate Hain

लौकी का हलवा बनाने की सामग्री

• 1 लौकी (500 ग्राम)
• डेढ़ कप दूध (1½ Cup)
• आधा चम्मच इलायची पाउउर
• 1 कप चीनी
• 4 चम्मच घी
• 200 ग्राम मावा
• 10 काजू
• 7-8 बादाम
• 15-16 पीस किशमिश

लौकी का हलवा बनाने की विधि – Lauki Ka Halwa Banane Ki Vidhi

• यह हलवा बनाने के लिए आप हो सके तो कच्ची लौकी का ही इस्तेमाल करें। अगर आपके पास कच्ची लौकी नहीं है तो भी कोई बात नहीं है। आप इससे भी हलवा बना सकते है।
• लौकी का हलवा बनाने के लिए हम सबसे पहले एक लौकी लेंगे और उसे अच्छे धो लेंगे ताकि लौकी के ऊपर लगी धूल साफ हो जाए।
• लौकी को धोने के बाद हम इसे छील लेंगे। लौकी को छीलने के बाद इसमें से पीले रंग का पानी निकलता है इसलिए हम लौकी को एक बार फिर से साफ पानी से धो लेंगे।
• फिर हम एक कद्दूकस लेंगे और लौकी को कद्दूकस कर लेंगे। लौकी के ऊपर का हरा भाग ही हमें कद्दूकस करना है अंदर का सफेद भाग छोड़ देना क्योंकि उसमें बीज होते है। अगर आपके पास कच्ची लौकी है तो भी आप अंदर के सफेद भाग को छोड़ दीजिए।
• लौकी को कद्दूकस करने के बाद हम एक कड़ाही लेंगे और उसमें लौकी डाल देंगे और इसे चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएंगे।
• 3 मिनट के बाद हम इसमें दूध डाल देंगे। दूध में लौकी बिल्कुल साॅफ्ट हो जाएगी और अच्छे से पक भी जाएगी। अगर आप गर्म लौकी के अंदर बिल्कुल ठंडा दूध डालेंगे तो हो सकता है कि दूध फट जाए। इसलिए आप इसमें हल्का गर्म दूध मिलाएं।
• जब लौकी को दूध में डाले दो मिनट हो जाएंगे तब हम इसमें इलायची पाउडर डाल देंगे।
• अब हम इसे ढक कर पकाएंगे ताकि लौकी बिल्कुल साॅफ्ट हो जाए। हम इसे 7-8 मिनट तक कम आंच पर पकाना है। आप चाहे तो बीच-बीच में इसका ढक्कन हटाकर देख सकते है कि दूध नीचे तो नहीं लग रहा।

Lauki ka Halwa Recipe in Hindi

• अगर आपकी लौकी कच्ची होगी तो आपको इसे पकाने में लगभग 5-6 मिनट लगेंगे और अगर आपकी लौकी कच्ची नहीं है तो इसे 7-8 मिनट लगेंगे।
• 8 मिनट बाद बाद लौकी के ऊपर से ढक्कन हटा देंगे और इसमें चीनी डालकर मिक्स कर देंगे। जिस कप से आपने दूध लिया है उसी कप से आप इसमें चीनी डाल दें।
• चीनी आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते है। अगर आपको ज्यादा चीनी पसंद है तो आप ज्यादा भी डाल सकते है। बाकि आपकी लौकी पर निर्भर करता है कि
• आपकी लौकी मीठी होने के लिए कितने चीनी का उपयोग करती है। आप इसमें इलायची को बिल्कुल भी स्कीप न करें क्योंकि इलायची से हलवे में बहुत ही अच्छा टेस्ट आएगा।
• चीनी पिघल जाने के बाद भी लौकी में पानी हो जाएगा इसलिए अगर लौकी कच्ची है तो भी वह अच्छे से पक जाएगी।
• जब तक लौकी का हलवा चीनी का पानी सोख लेता है। तब तक हम ड्राई फ्रूट को रोस्ट कर लेते है। आप चाहे तो आप इसे सीधे ही डाल सकते है परन्तु रोस्टड किए हुए ड्राई फ्रूट से टेस्ट अच्छा आता है।
• अब हम एक पैन लेंगे और उसमें दो चम्मच घी डाल देंगे। जब घी पिघल जाएगा तब हम इसमें काजू और बादाम डाल देंगे। हमें इनका रंग चेंज नहीं करवाना है, बस हल्का-सा ही रोस्ट करना है।
• जब काजू और बादाम हल्के रोस्ट हो जाएंगे तब हम इसमें किशमिश डाल देंगे और थोड़ा सा और भून लेंगे। हमारे ड्राई फ्रूट बिल्कुल तैयार है।

Lauki ka Halwa Recipe in Hindi

• लौकी भी अब तक पानी सोख लेगी और हलवा थोड़ा थीक हो जाएगा। तो अब हम इसमें रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूटस डाल देंगे और मिक्स कर देंगे।
• अब हम इसमें दो टेबलस्पून घी डाल देंगे क्योंकि अब तक हमने इसमें घी नहीं डाला है। घी डालने के बाद हम इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
• हमें लौकी के हलवे को 2 मिनट तक घी में भूनना है। अगर आप चाहे तो इसमें फूड कलर भी डाल सकते है इससे हलवे का रंग चेंज हो जाएगा।
• इसे 2 मिनट पकाने के बाद हम इसमें मावा डाल देंगे। मावे से इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है। इसलिए आप इस रेसिपी में मावे का इस्तेमाल जरूर करें।
• अगर आपके पास मावा नहीं है तो आप नहीं है तो आप मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते है और अगर आप मलाई का इस्तेमाल कर रहें है तो तब करें जब हमनें इसमें दूध डाला था।
• इससे हलवा दूध के साथ-साथ मलाई को भी सोख लेगा और हलवे की टेक्सचर लास्ट तक अच्छा रहेगा।
• हम यहाँ 200 ग्राम मावे का इस्तेमाल कर रहें है। आप अभी केवल 100 ग्राम मावे का ही इस्तेमाल करें क्योंकि गर्म हलवे के अंदर जैसे ही मावा जाएगा, वह पिघल जाएगा।
• मावा डालने के बाद हम इसे 2-3 मिनट तक पकाएंगे और फिर गैस का फ्लैम बंद कर देंगे। जो आधा मावा हमने बचाया था उसका इस्तेमाल हम सर्व करते समय इस्तेमाल करेंगे।
• हमारा लौकी का हलवा बिल्कुल तैयार है। आप इसे जरूर ट्राई करें और अपनो को खिलाएँ।

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