अरबी की सब्जी बनाने की विधि – Arbi ki Sabji Recipe in Hindi

हैलो फ्रेंड्स, आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ अरबी की सब्जी बनाने की रेसिपी (Arbi ki Sabji Recipe in Hindi) शेयर कर रहें है। इसे आप आसानी से बिल्कुल होटल जैसी बना सकते है। इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं है और बिल्कुल चटपटी और मसालेदार बनती है। बच्चे भी इस सब्जी को बड़े ही चाव के साथ खाते है। आप इसे दही के साथ सर्व करें क्योंकि अरबी और दही का काॅम्बीनेशन बहुत बढ़िया है। कुछ लोग सोचते है कि होटल जैसी अरबी को घर पर बनाना मुश्किल होता है पर ऐसा नहीं है। हम जो मसाले सब्जी के अंदर इस्तेमाल करते है वहीं मसाले होटल में सब्जी के अंदर डाले जाते है परन्तु उनका तरीका थोड़ा अलग होता है। अगर हम भी उन्हीं जैसा तरीका अपनाएगें और सब्जी को थोड़ा टाइम देंगे तो सब्जी का कोई मुकाबला नहीं। तो चलिए अरबी की सब्जी बनाना शुरू करते है-

अरबी की सब्जी कैसे बनती है – Arbi ki Sabji Kaise Banti Hai

⋅अरबी की सब्जी बनाने की सामग्री

• 1 किलो अरबी
• आधा चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• 2 टमाटर
• 4 लहसून की कलियाँ
• 2 चम्मच साबुत सूखा धनिया
• आधा चम्मच अजवाइन
• 4-5 चम्मच तेल
• 2 बारीक कटे हुए प्याज
• 4-5 करी पत्ता
• एक चौथाई चम्मच हींग
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर

अरबी की सब्जी बनाने की विधि – Arbi Ki Sabji Banane ki Vidhi

• इस सब्जी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले अरबी को छिलना पड़ेगा और सभी जानते है कि अरबी से हाथों में खुजली होने लगती है।
• इसलिए आप अपने हाथों पर पहले घी या तेल लगा लें ताकि हाथों में खुजली न हो।
• फिर आप अरबी को छील लें। अरबी को छिलने के बाद हम इसे अच्छे से धो लेंगे।
• अगर हम अरबी को गीली ही कूक करने लगेंगे तो अरबी पानी छोड़ने लगेगी।
• इसलिए हम एक साफ कपड़ा लेंगे और अरबी को धोने के बाद उस पर फैला देंगे।
• इससे अरबी का पानी कपड़ा सोख लेगा। हमें अरबी को 1 घंटे तक कपड़े पर रखना है।
• अगर आपको जल्दी है तो आप कोई दूसरा कपड़ा अरबी के ऊपर रख दें। ताकि अरबी दोनों तरफ से ड्राई हो जाए।
• जब अरबी ड्राई हो जाएगी तब हम अरबी को काट लेंगे।
• आप अरबी को कोई भी शेप दे सकते है गोल या फिर फ्रेंच फ्राइज वाली। अरबी को ज्यादा पतला न काटे थोड़ा मोटा ही रखें ताकि पकने के बाद अरबी टूटे ना।
• अरबी को काटने के बाद हम एक पैन लेंगे और उसमें जीरा, अजवाइन, काली मिर्च और धनिया डाल देंगे।
• हम इन सभी मसालों को थोड़ा रोस्ट कर लेंगे। पूरी तरह नहीं भूनना है बस इनकी खूश्बू एक्टिव हो जाए, उतना ही भूनना है।

Arbi ki Sabji Recipe in Hindi

• वैसे तो हम इन सभी चीजों की जगह गरम मसाले का इस्तेमाल भी कर सकते है लेकिन गरम मसाले से अरबी की सब्जी का स्वाद निखर कर नहीं आ पाता है इसलिए हम घर पर ही इन सभी मसालों को रोस्ट करके सब्जी के अंदर डालेंगे ताकि सब्जी का स्वाद लाजवाब आए।
• बहुत से लोग खाने में अजवाइन पसंद नहीं करते है। ये आपकी चाॅइस है कि आप अजवाइन का इस्तेमाल करना चाहते है या नहीं।
• मसालों को भूनने के बाद हम एक मिक्सी जार लेंगे और उसके इन सभी मसालों को डाल देंगे।
• फिर हम मिक्सी का ढक्कन लगाकर इन सभी मसालों को दरदरा पीस लेंगे।
• अब हम इस मसाले को एक प्लेट में निकाल लेंगे और इसी मिक्सी जार के अंदर टमाटर और लहसून की कलियाँ डालकर उसका भी पेस्ट बना लेंगे।
• अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसके तेल डाल देंगे।
• तेल के अंदर हम बारीक कटे हुए प्याज डाल देंगे।
• प्याज को हम सुनहरे होने तक पकाएंगे। प्याज को पूरी तरह नहीं भूनना है बस सुनहरा होने तक ही पकाना है।
• जब प्याज सुनहरा हो जाएगा तब हम इसमें करी पत्ता, हींग और टमाटर लहसून वाला पेस्ट डाल देंगे।
• इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद हम इसमें अरबी डाल देंगे।
• अरबी को जल्दी पकाने के लिए अब हम इसमें आधा चम्मच नमक डाल देंगे।

Arbi Ki Sabzi

• अरबी को अच्छे से मिक्स करने के बाद हम गैस की आंच को कम कर देंगे और अरबी के सब्जी को ढक कर पकाएंगे।
• हमें से 12-13 मिनट तक ढक कर पकाना है।
• बीच-बीच में हम सब्जी को चेक करते रहेंगे और पलटते रहेंगे ताकि सब्जी अच्छे से पक जाए और नीचे से जले नही। अभी तक हमने इसमें नमक मिर्च नहीं डाला है।
• जब अरबी को पकते हुए 5-6 मिनट हो जाए तब हम गैस की आंच थोड़ी बढ़ा देंगे ताकि अरबी की ऊपर की परत थोड़ी क्रिस्पी हो जाएगी।
• जब अरबी को पकते हुए जब 13 मिनट हो जाएंगे तब हम इसमें पीसा हुआ मसाला डाल देंगे।
• साथ ही हम इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर मिक्स कर देंगे।
• अगर आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है तो आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते है।
• सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद हम फिर से सब्जी के ऊपर ढक्कन रख देंगे और 3-4 मिनट तक और पका लेंगे ताकि सारे मसाले अच्छे से पक जाए।
• 3-4 मिनट बाद हम गैस को बंद कर देंगे और धनिया पत्ता डालकर इसे ग्रार्निश करेंगे।
• हमारी अरबी की सब्जी बिल्कुल तैयार है।
• आप इसे रोटी, परांठे, पूरी के साथ किसी भी तरह खा सकते है। यह बिल्कुल रेस्ट्रोरेंट जैसी बनी है।
• आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपनों को खिलाएं।

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