कद्दू की सब्जी बनाने की विधि – Kaddu Ki Sabji Recipe in Hindi

जिन लोगों को कद्दू पसंद होता है वो लोग तो कद्दू को बहुत चाव के साथ खाते है लेकिन जिन लोगों को कद्दू पसंद नहीं होता है वो कद्दू की सब्जी को देखते ही मुँह मोड़ लेते है। इसलिए आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ कद्दू की सब्जी बनाने की रेसिपी (Kaddu Ki Sabji Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। यह सब्जी बिल्कुल चटपटी और खट्टी-मीठी है। आप इसे आसानी से बना सकते है और यह सब्जी बाकी सब्जियों से जल्दी पकती है और मेहनत भी कम लगती है क्योंकि इसमें लहसून, प्याज वगैरह नहीं डालते है। कुछ लोग लहसुन और प्याज भी डालना पसंद करते है। अगर आप भी लहसुन और प्याज पसंद करते है तो आप इसमें लहसून और प्याज जरूरत डाल सकते है। तो चलिए कद्दू की सब्जी बनाना शुरू करते है-

कद्दू की सब्जी कैसे बनाते है – Kaddu Ki Sabji Kaise Banate Hain

कद्दू की सब्जी बनाने की सामग्री

• आधा किलो कद्दू
• 2 हरी मिर्च
• 3 सूखी लाल मिर्च
• एक चुटकी हींग
• आधा चम्मच गर्म मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
• आधा चम्मच कसूरी मैथी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 5-6 करी पत्ता
• डेढ़ चम्मच पंच कुटन मसाला (सूखी मैथी, कलौंजी, जीरा, सौंफ और राई का मिश्रण)
• एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर

कद्दू की सब्जी बनाने की विधि – Kaddu Ki Sabji Banane ki Vidhi

• सबसे पहले हम एक कद्दू लेंगे और उसे अच्छे से धो लेंगे। वैसे आजकल सभी कद्दू बड़े साइज के होते है इसलिए आप अभी आधा कद्दू बना लें और आधे कद्दू को फ्रिज में रख दें।
• आप कच्चा कद्दू ही इस्तेमाल करें क्योंकि पक्के हुए कद्दू को छिलने और काटने में बहुत दिक्कत होती है। उसे पकाना भी बहुत मुश्किल होता है।
• हम कद्दू को धोने के बाद उसे काट लेंगे। कद्दू के सारे बीज बाहर निकाल दें और कद्दू को छिलके समेत ही काट लें। कच्चे कद्दू की छिलके सहित सब्जी बहुत लाजवाब बनती है। लेकिन अगर आपके पास थोड़ा पक्का हुए कद्दू है तो आप उसके छिलके उतार सकते है।
• अब हम एक कड़ाही लेंगे और उसके अंदर तेल डाल देंगे। आज हम सूखी सब्जी बना रहें है इसलिए हम इसमें पानी नहीं डालेंगे। इसलिए तेल थोड़ा ज्यादा ही डालें।
• जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा हम इसमें सूखी मैथी, राई, जीरा, सौंफ और कंलौजी वाला मिश्रण डाल देंगे। इन मसालों से कद्दू की सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
• साथ ही हम इसमें एक चुटकीभर हींग डाल देंगे। हमें इन मसालों को ज्यादा नहीं भूनना है। जब मसाले चटकने शुरू हो जाए तब हम इसमें काटा हुआ कद्दू डाल देंगे।
• कद्दू के साथ ही हम इसमें तीन सूखी लाल मिर्च डाल देंगे। सूखी लाल मिर्च डालने के बाद हमें ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डालने की जरूरत नहीं है।
• सूखी लाल मिर्च डालने के बाद हम इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर देंगे। कद्दू को जल्दी पकाने के लिए अब हम इसमें हल्दी पाउडर डाल देंगे। हमें ज्यादा हल्दी डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि कद्दू का रंग पीला ही होता है।

Kaddu Ki Sabji

• हल्दी डालने के बाद हम इसमें आधा चम्मच नमक डालकर मिक्स कर देंगे। अब हम इसे ढककर पकाएंगे ताकि यह जल्दी से पक जाए।
• हमें से 5 मिनट तक ढककर पकाना है। 5 मिनट बाद हम इसमें कसूरी मैथी डाल देंगे। कसूरी मैथी को हाथ से मसलकर डालें ताकि कसूरी मैथी का स्वाद खिल कर आए।
• अब हम इसमें धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे। अगर आपके पास तीखी लाल मिर्च है तो आप इस्तेमाल करें क्योंकि हमनें हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च पहले डाल दी है।
• इन सभी मसालों को मिक्स करने के बाद हम गैस की आंच कम कर देंगे और सब्जी को फिर से 2 मिनट तक पकाएंगे। 2 मिनट बाद हम कद्दू के अंदर लगभग 3 चम्मच जितना पानी डाल देंगे।
• पानी डालने से सूखे मसाले फूल जाते है। इसलिए आप इसमें थोड़ा पानी जरूर डालें। इससे आपकी सब्जी में ग्रेवी बनेगी और सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा।
• पानी डालने के बाद हम इसे फिर से 2 मिनट तक ढककर पका लेंगे। 2 मिनट बाद हम इसमें अमचूर पाउडर, गर्म मसाला और चीनी डाल देंगे।

Kaddu Ki Sabzi

• अगर आप इस सब्जी में अमचूर पाउडर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते है तो आप इसे स्कीप भी कर सकते है। लेकिन अगर आप चाहते है कि आपकी सब्जी में भी कट्टे मीठे वाला टेस्ट आए तो आप सब्जी के कैरी का इस्तेमाल भी कर सकते है।
• अगर आप कैरी का इस्तेमाल कर रहें है तो आप कद्दू के साथ ही कैरी को कड़ाही में डाल दें। ताकि कैरी का टेस्ट कद्दू के अंदर तक चला जाए।
• इन सभी को मिक्स करने के बाद हम इसे एक मिनट तक और पका लेंगे और हमारी कद्दू की सब्जी बिल्कुल तैयार है। कद्दू की ज्यादा मिक्स न करें क्योंकि पकने के बाद कद्दू टूटने लगता है और ज्यादा मिक्स करने से कद्दू सब्जी कम और खिचड़ी ज्यादा बन जाता है।
• आप इसे किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते है। चाहे वो रोटी हो या नान। इसका टेस्ट इतना अच्छा रहने वाला है कि आप इसे सीधा ही खा सकते है। आपको रोटी की भी जरूरत नहीं है।
• गैस को बंद करने के बाद हम इसमें हरा धनिया डाल देंगे। इससे सब्जी अच्छी भी लगेगी और स्वाद भी बढ़ेगा।
• आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपनो को खिलाएँ

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