राजस्थान की शान प्याज की कचौरी (Pyaj Kachori Recipe in Hindi) खाना सबको पसंद है। मगर कई बार कचौरी बिल्कुल मार्केट जैसी नहीं बनती है। इसलिए आज हम आपके साथ प्याज की कचौरी बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे है। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार कचौरी बनाइए तो आपकी बहुत ही ज्यादा खस्ता और टेस्टी बनेगी। आप इसे रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
Contents
प्याज कचौरी कैसे बनाएं
प्याज कचौरी बनाने की सामग्री (Maida Kachori Recipe in Hindi)
- 1 कटौरी मैदा
- आधा चम्मच अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- 4 बङे चम्मच तेल
कचौरी का मसाला बनाने की सामग्री (Khasta Kachori)
- 3 आलू
- 1 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच चीनी
- 3 बङे प्याज बारीक कटे हुए
- आधा चम्मच हींग
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गर्म मसाला
- 1 चम्मच सूखी मेथी
- आधा चम्मच काला नमक
- 1 चम्मच जीरा
- आधा चम्मच सफेद नमक
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- 3 चम्मच बेसन
प्याज कचौरी बनाने की विधि (Kachori Banane ki Recipe)
- सबसे पहले में आलूओं को उबलने के लिए रख देंगे।
- अब हम एक मिक्सी जार लेंगे और उसमें धनिया, सूखी मेथी और जीरा डाल उसे अच्छे से पिस लेंगे।
- मसालों को भूनने के बाद हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल देंगे।
- जब तेल गर्म हो जाएगा तब हम इसमें मसाले डाल देंगे।
- साथ ही हम इसमें हींग भी डाल देंगे।
- सभी मसालों को 1 मिनट भूनने के बाद हम इसमें 3 चम्मच बेसन डाल देंगे।
- बेसन के साथ हम इसमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर और गर्म मसाला डाल देंगे।
- इन सभी मसालों को हम 2 मिनट तक भून लेंगे।
- इससे कचौरी का स्वाद और भी ज्यादा अच्छा आता है।
- मसालों को भूनने के बाद हम इसमें बारीक कटे हुए प्याज डाल देगें।
- प्याज के साथ ही हम इसमें हरी मिर्च और नमक डाल देंगे।
Masala Kachori Recipe in Hindi
- जब प्याज अच्छे से पक जाए तब हम इसमें उबले हुए आलू डाल देंगे।
- आलू को हाथों से मसल कर डालना है।
- अब हम मसालों को अच्छे से मिक्स करके पकाएंगे।
- फिर हम इसमें 2 चम्मच चीनी डाल देंगे।
- जब चीनी पिघलकर कर मसाले में मिक्स हो जाए तब हम गैस बंद कर देंगे।
- अब हम एक बर्तन लेंगे और उसमें मैदा डाल देंगे।
- मैदा में हम अजवाइन, सफेद नमक और तेल डाल कर आटे को को गूंथ लेंगे।
- आटे को ज्यादा कङा नहीं गूंथना है।
- आटे को गूंथने के बाद हम इसे 20 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे।
- हमने जो मसाला बनाया था उसकी हम लोईयां बना लेंगे।
- इससे करीब 10-11 लोईयां बनेगी।
- 20 मिनट बाद हम आटे की भी लोईयां बना लेंगे।
- फिर हम एक लोई लेंगे और उसे पतला कर लेंगे। आटे की लोई को पतला करने के बाद हम इसमें प्याज वाली लोई डाल कर लोई को
- अच्छे से गोल कर लेंगे।
- सभी कचौरियाँ बनाने के बाद हम इसे 15 मिनट के लिए रख देंगे।
- 15 मिनट बाद हम कचौरियों हथेली से दबाकर उसे पतला कर लेंगे।
- फिर हम एक कङाही लेंगे और उसमें तेल डाल लेंगे।
- जब तेल गर्म हो जाए तब हम तेल में कचौरी डाल देंगे। कचौरी को कम आंच पर पकाना है।
- एक कचौरी को पकाने में 5-6 मिनट लगेगी।
- ⋅कचौरी बिल्कुल तैयार है।
कचौरी को सर्व कैसे करें-
- ⋅कचौरी को आप इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
- आप चाहे तो कचौरी को खजूर की चटनी के साथ भी सर्व कर सकते है।
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