आपके घर पर कोई मेहमान आने वाले हो और आप कुछ स्पेशल करने का सोच रहे हो तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ नान बनाने की रेसिपी (Naan Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। वैसे तो रेस्ट्रोरेन्ट में नान बनाने समय उसमें अंडा डाला जाता है। पर आज पर आपको बिना अंडे का बहुत अच्छा और बिल्कुल बाजार जैसा नान बनाने की रेसिपी बताएंगे। आप इसे आसानी से बना सकते हो और इस नान को बनाने के लिए बहुत कम सामान की आवश्यकता होती है क्योंकि इसे तवे पर ही बनाना होता है। तो चलिए रेसिपी शुरू करते है-
नान कैसे बनाते है (Naan Kaise Banate Hain)
Contents
नान बनाने की सामग्री
- 3 कप मैदा
- एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच चीनी
- एक चौथाई चम्मच मीठा सोडा
- आधा चम्मच नमक
- 3 चम्मच घी
- 1 कप दही
नान बनाने की विधि (Naan Banane Ki Vidhi)
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें मैदा डाल देंगे। मैदे के अंदर हम चीनी, बेकिंग पाउडर, मीठा सोडा और नमक डालकर मैदे को अच्छे से मिक्स कर देंगे।
- सभी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसमें दही डाल देंगे और आटे को गूंथना शुरू कर देंगे। जब मैदा दही में मिक्स हो जाएगा तब हम इसमें थोङा-थोङा करके पानी डालने और आटे को गूंथ लेंगे।
- पानी हम यहाँ गुनगुना लेंगे क्योंकि गुनगुने पानी से आटा नरम बनता है।
- नान बनाने के लिए बिल्कुल नरम आटे की जरूरत होती है इसलिए हम इसमें 3 चम्मच घी डालकर इसे फिर से अच्छे से गूंथ लेंगे।
- इस रेसिपी से हम 12 मीडियम साइज के नान बनाएंगे। इसलिए हम आटे की 12 लोईयां तोङ लेंगे। अगर आपको थोङे मोटे नान पसंद है तो आप बङी लोईयां तोङ ले। पर नान अगर पतला होता है तो उसे खाने का मजा ही अलग होता है।
- फिर हम लोईया पर ऊपर थोङा सूख आटा डाल देंगे जिससे सभी लोईयों के चारों तरफ थोङा-थोङा सूखा आटा लग जाएगा।
- फिर हम लोईयों के ऊपर थोङा तेल डाल देंगे और सभी लोईयों को मिक्स करके चिकना कर देंगे।
- अब हम एक बङी प्लेट लेंगे और प्लेट के चारों तरफ थोङा सूखा मैदा लगा देंगे। अब हम सभी लोईयों को गोल करके इस प्लेट के ऊपर रख देंगे।
- सभी लोईयों को प्लेट के ऊपर रखने के बाद हम इसके ऊपर गीला कपङा लगाकर इसे 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोङ देंगे जिससे आटा नरम हो जाए।
अगर आप नान सर्दी के टाइम में बना रहे हो तो आप इसे 4 घंटे जरूर रखें।
Naan Recipe in Hindi
- 2 घंटे बाद आटा बिल्कुल अच्छी तरह से नरम हो जाएगा और लोईयों के ऊपर छोटे-छोटे बूलबूले भी दिखने लगेंगे।
- अब हम नान बनाना शुरू करते है इसलिए हम एक तवा लेंगे और उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे। अब हम एक लोई लेंगे और उससे चारों तरफ थोङा से बटर लगाकर हम उसे बेल लेंगे।
- आप चाहे तो आप इस पर मैदा भी लगा सकते है। नान को हमें ज्यादा पतला भी नहीं बेलना है कि नान को तवे पर रखते समय वो फट जाए। हमें उसे थोङा मोटा ही रखना है।
- फिर हम नान के एक तरफ चारों ओर पानी लगा देंगे और तवे के ऊपर नान को रख देंगे। जिस साइड में हमने पानी लगाया है वह साइड तवे पर होगी और सूखी साइड ऊपर की तरफ होगी।
- 10-15 सैंकड बाद हम तवे को पलट देंगे यानी तवे को पकङकर उल्टा कर देंगे और गैस की आंच के थोङा ऊपर से नान को पका लेंगे। तवे को हम चारों तरफ घुमाते रहेंगे ताकि नान के सारे किनारे पक जाए।
- जब नान के ऊपर भूरे रंग के बुलबुले दिखने लगेगें तब हमारा नान अच्छे से पक जाएगा। इसी तरह हम सारे नान बना लेंगे। एक नान को पकाने में हमें लगभग 1 मिनट लगेगी।
- यह नान बहुत ही ज्यादा नरम है और दाल मखनी के साथ, पनीर बटर मसाला के साथ तो बहुत ही अच्छा लगता है। तो आप इसे रेसिपी को बिल्कुल भी मिस ना करें और जल्दी-जल्दी इस रेसिपी को ट्राई करें।
- नान को सर्व करने से पहले आप इस बटर जरूर लगाएं। आप इस तरह भरवा नान भी बना सकते हो। उसे कुछ नहीं होता सिर्फ सब्जियों को छोटा-छोटा काटें और नान को बलते टाइम नान के ऊपर लगा दें। ये नान भी बिल्कुल मस्त बनता है।
इन बातों का रखें ध्यान (Naan Recipe in Hindi)
- नरम नान बनाने के लिए आपको आटे को 2-3 घंटे रखना पङेगा। अगर आप ऐसा नहीं करते है तो नान के अंद जो जाली होती है वो नहीं बनती है।
- नान बनाने के लिए आप नाॅन स्टीक तवे का इस्तेमाल बिल्कुल ना करें क्योंकि इस पर नान चिपक नहीं है। आप आयरन का तवा इस्तेमाल करें और तवे को इस्तेमाल करने से पहले आप इसे अच्छे से रगङकर धो लें।
- आप नान गेहूँ के आटे से बना सकते हो वो भी ऐसे ही बनते है। पर उसका टेस्ट थोङा अलग होता है। पर बेस्ट टेस्ट तो मेदे से ही आता है।
