कलाकन्द कैसे बनाएं - Kalakand Recipe in Hindi

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मीठा खाना है तो बाजार से लेकर क्यों आएं ? घर पर शुद्ध बनाकर क्यों ना खाएं ? आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ कलाकंद बनाने की रेसिपी (Kalakand Recipe in Hindi) शेयर कर रहे है। आप इसे घर के सामान से ही बना सकते है आपको बाहर से कुछ लाने की जरूरत नहीं है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आप इसे जरूर ट्राई करें।

कलाकन्द कैसे बनाते है – Kalakand Kaise Banate Hain

Contents

कलाकन्द बनाने के लिए सामग्री (Kalakand Mithai)

3 लीटर दूध
400 ग्राम चीनी
2 चुटकी फिटकरी
2 चम्मच देशी घी
10-11 पिस्ता

कलाकन्द बनाने की विधि – Kalakand Banane ki Vidhi

ये रेसिपी दूध से बनाई जाती है और पूरी रेसिपी में दूध का फूल ध्यान रखा जाता है और क्योंकि जैसे-जैसे दूध गाढ़ा होता जाता है वैसे-वैसे ही दूध कङाही के तले में चिपकने लगता है। इसलिए आप दूध को लगातार चलाते रहें।
सबसे पहले हम एक कङाही लेंगे और उसमें दूध डाल देंगे।
हमें दूध को लगातार चलाते रहना है।
अगर दूध नीचे लग जाए तो हमें कङाही बदलनी पङेगी क्योंकि दूध नीचे से जल जाता है और कलाकन्द में जला हुआ स्वाद आता है।
इसलिए हमें बहुत सावधानी से इसे पकाना है। इसे बिल्कुल भी नीचे लगने नहीं देना है।
साथ ही हम अलग एक छोटा टुकङा फिटकरी का ले लेंगे और उसे बारीक पीस लेंगे।
फिटकरी का उपयोग हम दूध फाङने के लिए करेंगे पर हम फिटकरी को अभी नहीं डालेंगे।
आप चाहे तो फिटकरी की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते है।
साथ ही हम बर्फी को जमाने के लिए एक बर्तन लेंगे।
बीच-बीच में हम दूध को भी चलाते रहेंगे।
अब हम बर्तन के अन्दर की तरफ चारों और घी लगा लेंगे।
फिर हम एक तौलिया लेंगे और उसके ऊपर घी लगाया हुआ बर्तन रख देंगे।
जब हमारा दूध पककर आधा रह जाए तब हम इसमें फिटकरी डाल देंगे।
फिर हम इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
जब दूध एक चौथाई रह जाए तब हम इसमें चीनी डाल देंगे।
फिर हम इसे लगातार पकाएंगे।
जब मिश्रण कङाही छोङ दे तब हम मिश्रण को घी लगे हुए बर्तन में निकाल लेंगे।
आप चाहे तो मिश्रण में घी भी डाल सकते है इससे मिश्रण मुलायम हो जाता है।
मिश्रण को बर्तन में डालने के बाद हम इस पर प्लेट लगाकर इसे तौलिये से अच्छे से ढककर 3 घंटे के लिए रख देंगे।
3 घंटे बाद हम इसे बर्फी स्टाइल में काट लेंगे।