फ्रेंड्स रसमलाई तो आजकल बच्चे-बच्चे को पसंद है। रसमलाई को हम घर पर भी बना सकते है। यह बहुत ही स्पंजी और टेस्टी बनती है। यह बिल्कुल मार्केट की रसमलाई (Rasmalai Recipe) की तरह बनती है। आज की इस पोस्ट में हम आपके साथ रसमलाई बनाने की रेसिपी शेयर कर रहे है। जो कि बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनाई जा सकती है।
रसमलाई कैसे बनाएं (How to Make Rasmalai at Home)
Contents
रसमलाई (Rasmalai Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री
- 1½ लीटर दूध
- 4-5 चम्मच नींबू का रस
- चुटकीभर केसर
- 3 कप चीनी
- 2 पिसी हुई इलायची
- बारीक कटे पिस्ता
- बारीक कटे बादाम
- लाल रंग
रसमलाई बनाने की विधि (Rasmalai Banane ki Recipe)
- सबसे पहले में एक कङाही लेंगे और उसे गैस पर रख देंगे।
- अब हम इसमें 1 लीटर दूध डालेंगे।
- हम यहाँ भैंस का दूध लेंगे क्योंकि भैंस के दूध का फेट बहुत ज्यादा होता है।
- आप चाहे तो गाय का दूध की इस्तेमाल कर सकते है।
- फिर हम दूध को हम अच्छी तरह गर्म करेंगे।
- इस दूध को हमें उबालना है।
- अब हम 4-5 चम्मच नींबू का रस लेंगे और उसमें 4-5 चम्मच ही पानी मिलाएंगे।
- जब हमारा दूध उबल जाए तब हम गैस को ऑफ कर देंगे।
- अब हम दूध में नीबू का रस और पानी डाल देंगे।
- दूध अच्छी तरह से फट गया है।
- अब हम दूध को ठंडा करेंगे।
- दूध को ठंडा करने के लिए हम इसमें बर्फ का पानी डालेंगे।
- अब हम दूध को छानेगे।
- दूध छानने के लिए आप छलनी लें और उसके नीचे एक साफ बर्तन रख देंगे।
- छलनी के ऊपर का एक साफ कपङा रखेंगे।
- अब हम अपना छैना कपङे के ऊपर डालेंगे।
- छैना कपङे के ऊपर रह जाएगा और पानी नीचे चला जायेगा।
- अब हम छैने को पानी से अच्छे से धो लेंगे जिससे उसमें से नींबू का स्वाद हट जाये।
Recipe of Rasmalai in Hindi
- अब हम छैने को अच्छी तरह निचोङ लेंगे और सारा पानी निकाल देंगे।
- फिर हम छैने को 15 मिनट के लिए रख देंगे।
- अब हम रसमलाई के लिए रबङी बना लेते है।
- रबङी के लिए हम ½ लीटर दूध लेंगे।
- अब हम इसे गर्म करेंगे और इसमें केसर डाल देंगे।
- इसमें अब हम इलायची पाउडर भी डाल देंगे।
- अब हम इसमें बारीक कटे बादाम और पिस्ते भी डाल देंगे।
- अब हम इन सभी चीजों का अच्छी तरह मिक्स कर देंगे।
- हम इसमें चुटकीभर लाल रंग भी डाल सकते है।
- अब हम इस दूध को उबालेंगे।
- दूध लगभग हम 5-6 मिनट के लिए हम उबालेंगे।
- जब दूध उबल जायेगा तब हम इसमें 100 ग्राम चीनी डालेंगे।
- चीनी डालने के बाद हम इसे 3-4 मिनट और उबालेंगे इससे चीनी का पानी कम हो जायेगा।
- अब हम रसगुल्ले बनाने के लिए चाशनी बना लेंगे।
- चाशनी बनाने के लिए हम एक बर्तन में 2 कप चीनी डालेंगे।
- फिर हम इसमें 6-7 कप पानी डालेंगे।
- अब हम छने को अच्छी तरह गूंथ लेंगे।
Rasmali
- छने को बिल्कुल मुलायम गूंथना है।
- अब हम इसकी छोटी-छोटी लोईयां तोङे लेंगे और इसके मुलायम हाथों से गोल आकार में बनाएगें।
- अब हम सारे रसगुल्लों का दोनों हाथों से दबाते हुए पतला कर लेंगे।
- इसी तरह सारे रसुगल्लों का हम पतला कर लेंगे।
- अब हम चाशनी में सारे रसगुल्ले डाल देंगे।
- 12-14 मिनट बाद हमारे रसगुल्ले फूलकर बङे-बङे बन गए है।
- 10 मिनट के लिए हम रसगुल्लों को चाशनी में ही पङे रहने देंगे।
- 10 मिनट बाद हम एक बर्तन में बर्फ के टुकङे डालेंगे और उसमें थोङी चाशनी डाल देंगे।
- इसी बर्तन में हम हमारे सारे रसगुल्ले डाल देंगे और आधे घंटे के लिए इसे ढक कर छोङ देंगे।
- आधे घंटे बाद आप रसगुल्लों को दोनों हाथों से दबाकर उसके अंदर का जो पानी और चाशनी है उसे निकाल दीजिए।
- अब हम रसगुल्लों का रबङी में डाल देंगे।
- रसगुल्लों को 4 घंटे हम रबङी में रखेंगे।
- 4 घंटे बाद हमारी रस मलाई बिल्कुल तैयार है।
रसमलाई (Rasmali) को सर्व कैसे करें-
- रसमलाई को किसी बर्तन में निकालें।
- उसमें कुछ सूखे मेवे और डाल दें।
