आज हम बनाएंगे बिल्कुल मार्केट स्टाइल पनीर टिक्का की रेसिपी (Paneer Tikka Recipe in Hindi), जो आप घर पर आसानी से बना सकते हो। साथ ही यह रेसिपी आपके घर में सभी को बहुत पसंद आने वाली है। तो चलिए बनाना शुरू करते है।
पनीर टिक्का कैसे बनाते है (Paneer Tikka Kaise Banate Hain)
Contents
पनीर टिक्का बनाने की सामग्री
- एक चौथाई कप दही
- पनीर
- 5 प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 1 चम्मच नींबू का रस
- आधा कप सरसों का तेल
- डेढ़ चम्मच जीरा पाउडर
- आधा चम्मच चाट मसाला
- आधा चम्मच काला नमक
- 2 चम्मच कसतूरी मैथी
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 कप बेसन
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ⋅आधा चम्मच गर्म मसाला
- आधा चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
पनीर टिक्का बनाने की विधि (Paneer Tikka Recipe)
- इस रेसिपी को बनाने के लिए हम हमें शिमला मिर्च और प्याज को अलग तरीके से काटना होता है।
- इसके लिए हम पहले प्याज को छील कर उसे धो लेगे और प्याज की सारी परतें अलग-अलग कर देंगे।
- सारी परतें अलग-अलग करने के बाद हम प्रत्येक परत को बीच से तोङ लेंगे।
- जिस तरह नीचे चित्र में दिया गया है।
- फिर हम शिमला मिर्च लेंगे और बीच से काटकर उसके सारे बीच निकाल देंगे। बीज निकालने के बाद हम शिमला मिर्च को बङे टुकङों को काट देंगे।
- फिर हम पनीर को लम्बे साइज में काटेंगे। पनीर को पतला न काटें थोङा मोटा ही रखें।
- अब हम पनीर टिक्का बनाना शुरू करेंगे।
- इसके लिए सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे और उसमें दही डाल देंगे।
- ध्यान रखें बढ़िया पनीर टिक्का बनाने के लिए आप गाढ़ा दही ही इस्तेमाल करें।
- बिल्कुल मार्केट जैसा पनीर टिक्का बनाने के लिए अगर आपके पास गाढ़ा दही नहीं है तो आप दही को एक सूती कपङे में डालें और हाथों से दबा-दबाकर दही का सारा पानी निकाल देंगे।
- पानी निकालने के बाद हम पास एक बर्तन लें और उसके ऊपर एक छलनी रख दें। छलनी रखने के बाद छलनी के ऊपर दही डाला हुआ कपङा रख दें और दही के ऊपर कोई वजनदार चीज कर दे।
- इससे दही का सारा पानी निकल जाएगा और दही बिल्कुल गाढ़ा हो जाएगा।
Paneer Tikka Recipe in Hindi
- दही के साथ हम इसमें काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, गर्म मसाला, कसतूरी मेथी, स्वादानुसार सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, बेसन और अदरक-लहसून का पेस्ट डाल देंगे।
- फिर हम एक छोटे बर्तन में आधा कप सरसों का तेल डालेंगे और तेल को अच्छे से उबाल लेंगे।
- अगर आप तेल को बिना उबाले डालेंगे तो पनीर टिक्का का बाजार वाला टेस्ट नहीं आएगा।
- फिर हम उबले हुए तेल को उसी बर्तन में डाल देंगे इसमें हमने पहले सभी चीजें डाली है।
- सभी चीजें डालने के बाद हम इसे अच्छे से चम्मच से मिक्स कर लेंगे।
- अब हम इसमें पनीर डाल देंगे साथ हम इसमें बङे साइज में काटे शिमला मिर्च और प्याज को भी डाल देंगे।
- फिर हम इन सभी चीजों को अच्छे मिक्स करके इन्हें 30 मिनट तक ढककर रख देंगे।
- 30 मिनट तक रखेंगे से टिक्का का सारा टेस्ट पनीर के अन्दर चला जाएगा और हमारा पनीर टिक्का बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
- लगभग 30 मिनट बाद हम गैस पर तवा रख देंगे। तवे पर हम थोङा घी लगा लेंगे और फिर पनीर, प्याज और शिमला मिर्च के टुकङे तवे पर रखे देंगे।
- फिर हम चिमटे की सहायता से शिमला मिर्च, प्याज और पनीर को पलटते हुए पकाएंगे।
- आप यहाँ नाॅनस्टीक तवे का इस्तेमाल करें क्योंकि नाॅनस्टीक तवे में पनीर चिपकता नहीं है और पनीर को तवे पर चलाना भी आसाना हो जाता है।
- जब ये अच्छी तरह से सुनहरे हो जाए तब हम इन्हें प्लेट में निकाल लेंगे।
- इसी तरह हम सारे टुकङों को को पका लेंगे।
- ध्यान रखें हमें पनीर को ज्यादा नहीं पकाना है क्योंकि ज्यादा पकाने से पनीर कङा हो जाता है।
पनीर टिक्का सर्व कैसे करें
- इसके लिए हम एक प्लेट लेंगे और उसमें पहले पनीर का टुकङा, फिर प्याज का टुकङा, फिर शिमला मिर्च का टुकङा, वापस पनीर को टुकङा इस तरह हम प्लेट में सभी चीजों को इसमें लगाएंगे।
- आप पनीर टिक्का को प्याज और नींबू के साथ सर्व करे।
- आप चाहे तो पनीर टिक्का को हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हो।